フランスでNO1シェアーのコンテ。とてもミルクの美味しさが感じられる、お子様にも好まれるシンプルで美味しいチーズです。溶けやすく柔らかいので料理にも使いやすいです。
銀座三越地下３階ギンザグルメパークのコーナーのシナグロで購入しました。地下２階にも同店のお惣菜が販売されています。シナグロのホワイトバルサミコも酸味の中に甘味がある、とても特徴のある美味しさで個人的にはオリーブオイルと2：バルサミコ1で割ってドレッシングで使用するのが一番好きです。
Grana padanoはイタリア北部ポー川流域で生産されるハードチーズで、Grana (粒という意味もあるので）はほろほろ砕けやすくパルミジャーノ レジャーノに比べ、塩分も少なく主張しないので冷蔵庫には常備しています。お料理にも刻んだり溶かしたりしやすく、そのままもさっぱりめでとても食べやすいです。東急フードショー成城石井で購入しました。グラナパダーノは日本ではパルミジャーノレジャーノの方が多く見かけますが、ほとんどの店舗の成城石井では常に販売されています。価格は近頃、輸入チーズは値下げの傾向でかなりの安価です。
グラナパダーノは熟成が9から16ケ月で、部分脱脂乳で製造されます。
パルミジャーノレジャーノは12ヶ月以上熟成で、部分脱脂乳＋分離なしのしぼりたてを合わせて製造されるという違いで、共に産地、畑の状態、製造過程等細かなチェックを受けた商品
DOPの認定を受けた商品になります。シナグロのホワイトバルサミコもDOP商品です。
成城石井新丸ビル店で購入しました。24か月熟成でやはりグラナパダーノよりしっかり濃厚な味でそのまま本日は赤ワインと共にいただきました。
フランスでNO1シェアーのコンテはAOPでヨーロッパ全体で統一した規格ですが、イタリアではDOPフランスではAOPと呼名が違います。