#日本橋三越イタリア展2023　イートイン　アイモ・エ・ナディア×レ・アピオステリア

<アイモ・エ・ナディア〉 ファビオ・ピサーニ氏

アイモ・モローニとその妻ナディアが開いたくアイモ・エ・ナディア〉は、1970年代 から80年代にかけてミラノで注目を浴び、 ファッショナブルな空間で素材を 生かしたコンテンポラリーな一皿が楽しめる店として、今でもミシュラン 二つ星を維持し続けている名店。 現在では、 アイモ氏とナディア氏の意志を 引き継ぎ、三つ星レストランなどで腕を磨いたファビオ・ピサーニ氏と アレッサンドロ・ネグリーニ氏が任されている。

〈レ アピオステリア> 松本良英氏Le Api Osteria東京　インスタはこちらから

イタリアミラノで25年以上活躍し、トップシェフ ダヴィデ・オルダー二氏の ミラノのミシュラン現二つ星レストラン <D’O〉でエグゼクティブシェフを務め、 ミラノでご自身の店をオープンさせた後2022年に帰国。 その後、西麻布に レアピオステリア> をオープン。
東京にいながらミラノで味わう最先端の 味が楽しめると話題の店として人気を博している。

4月26日(水)~5月1日 (月) でシェフ来店でにぎわっていました。

 

< 前菜 ① >

「生海老のカルパッチョ~キャビアのせ~」 ※キャビア無しは2,640円となります 。

カブの甘酸っぱいベール、ジャガイモのヴィネグレット、ヨーロッパ産18カ月熟成の生ハムのキューブ
、 食感のあるバジルの種をアクセントに添えた生海老のカルパッチョ。キャビアと一緒に。

1人前 4,840円(税込) (特定原材料: えび)

< 前菜 ② >

「パッパアルポモドーロバッカラ」

トスカーナの郷土料理。 トマトソースで浸したパンを、低温調理した
マジョラム風味のバッカラ(塩ダラ)と合わせて。

・・・ 【各日30点限り】 1人前 2,640円 (税込) (特定原材料:小麦)

〈バスタ① >

「トルテッリ オッソブッコ」 ※5個入りとなります

〈アイモ・エ・ナディア〉 の代表作 ミラノ郷土料理 オッソブッコ (仔牛すね肉の煮込み) をトルテッリに
閉じ込めて、 サフランやパルメザンチーズのソースとともに。

【各日30点限り】 1人前 2,860円(税込) (特定原材料:小麦・卵・乳)

〈バスタ②>

「鴨のラグーブルーベリーのスパゲッティーニ」

ブルーベリーを練り込んだスパゲッティーニ。 鴨のラグー (ミートソース)、 すり下ろしたてのヴェネト州の
濃厚なチーズ、ピアーヴェヴェッキオと一緒に。

1人前 2,860円(税込) (特定原材料:小麦・卵・乳)

<メイン① >

仔牛のサーロイン カモミール風味のグラティナート」
柔らかく火を入れた牛サーロインをカモミール風味のパン粉と、少し甘めの玉ねぎジャムをアクセントに
（写真はコースなので半量です。）

【各日30点限り】 1人前 4,620円 (税込)

(特定原材料:小麦・乳)

〈 メイン② >

「ヨーロッパ産乳のみ仔豚のロースト 白アスパラカルバドスのソース」

レアピオステリア〉のスペシャリテ。 皮目はパリッと身はしっとり焼きあげた
仔豚のローストをアルトアディ ジェ州のリンゴジュースとカルバドスの香りを閉じ込めたソースで。
軽く茹で焼きした春限定のイタリア産の 白アスパラガスが主役です。

1人前 4,180円 (税込)

【エムアイカード会員さま限定】
Ca’del Bosco IGT Rosso del Sebino Maurizio Zanella 1998

【14杯限り】 1杯/100ml 6,600円 (税込)

８日まではティラミス推しのスイーツ中心の開催中です。