麻布台ヒルズに2024年3月誕生したホテル「ジャヌ東京」ジャヌ東京は、アマングループの新ブランドです。
上海＆広東料理「虎景軒（フージン）」でディナーです。
シェフは広尾の人気中華「ジャスミン」総料理長や香港、上海や杭州など中国各地で経験を積まれた山口祐介氏です。
ホテル内レストランは、鮨店 飯倉(いいぐら)
炭火焼を現代風にアレンジし、オーガニック食材を中心に提供する「SUMI」といった2つの日本食レストラン
アフタヌーンティーや軽食の「ジャヌ ラウンジ & ガーデンテラス」
「ジャヌ パティスリー」など多方面のシーンに合わせてお食事がセレクト出来ます。
頂いたコースは3つのコースの真ん中のコース
FENG NIAN HUA
魔仙花
24.000円
日本円での表示価格には、消費税10%が含まれております。別途サービス料 15%
Chinese Placide Moon Pepper fare Telly
チャイニーズピクルスのムース生面の青山 のジョン
Chef’s Recommended Aworted Appetiser Plate
师傅推荐冷菜拼盘
料理長おすすめ本日の前菜盛り合わせ
よだれどりはしなやかな身に、ソースが卓越されたテイストで本日のお料理の中で一番の好みでした。
Pork Rih Soup. Fish Mave, Morel Mushrooms. Goji Berry
羊肚菌淮杞花胶炖排骨
海の乾貨“花膠(魚のコラーゲン)・入り スペアリブモリーユ査 山薬枸杞の実滋養蒸しスープ
Hu Hing Style 2 Ways Peking Duck, Duck Roll, Duck Rillertes, Caviar
虎景片皮鸭两食原味/鱼子酱
北京ダック 虎景軒オリジナルスタイル
ダックロールとリエット キャビア クリスピーカップ
凝縮されたうまみ広がる美味しさでした。
右のパイ生地には通常店であまり提供されていないダックの身が入っていて
少しくせのある感じでしたが、調理の手腕でこそ頂ける部位とあって好みの方もいらっしゃいます。
Stir Fried Scallop with Seasonal Vegetable, Chinese Yellow Chives Dried Scallops, Soy Sauce
秘制瑶柱酱炒扇贝
国産生帆立 季節野菜 黄ニラ 干し貝柱醤炒め
Hu Jing Specialty, Kuroge Wagyu Fillet, Penja Black Pepper, Black Garlic Sauce
Y师傅黑椒爆和牛柳粒
虎景軒スペシャリティ 黒毛和牛フィレ肉ペンジャ産黒胡椒炒め黒にんにくソース
Lobster Soup with Rice, Scorched Rice Cracker, Shrimps, Vegetable
虾汤青菜脆米泡饭
おこげ入り海老スープご飯むき海老青菜
Your Choice of Dessert
自选甜品
お好みのデザート
その他のデザート種類は下記↓
Alphonso Mango Pudding With Bird’s Nest Compote
香芒冻布丁加氷糖官燕
ルフォンソマンゴーのプリン 特級燕の巣の糖水煮
Keemun Tea Milk Pudding, Monk Fruit Sugar
罗汉果祁门奶茶布丁
キームン紅茶と羅漢果のローカーボ (低糖質) ミルクプリン
Shiratama Dumplings, Black Sesame Paste
红曲酒酿雨花石汤圆
雨花石に見立てた白玉団子 胡桃と黒胡麻餡 酒釀(チューニャン) 風味
Chinese Petit Fours
餐后茶点
一口中華菓子
パティスリーでのお土産はフィナンシェ＆マドレーヌ
次回はケーキも購入したいです。
「モンディアル・デュ・パン」で日本人初の総合優勝を果たした大澤秀一シェフが率いる
「コム・ン トウキョウ」といえば、連日行列の人気ベーカリーHPはこちら
遅い時間でしたので行列は少ないですが人気のメレンゲ系は売切でした。
※プティ・トゥ¥907外 とても甘いですが保存も可能で癖になる甘さ
※クリームチーズとアプリコットのサンド¥480外
※コロレ¥600外
※オリーブとチーズ¥350外
※フィグノア¥350外
※パン・ド・ミ(1斤)¥400外
2024年6月