八海山千年こうじ屋 コレド室町2ランチ

八海山千年こうじ屋

コレド室町2の八海山のショップです。カウンター数席と2人用テーブルが2席のイートインスペースがあり、
販売されている甘酒や、麹を使った、海鮮丼やお魚定食がいただけ、近隣お勤めの方等で行列ができます。

好きなのは特選海鮮丼￥1,600税込で、ご飯は魚沼コシヒカリ使用で麹で漬け込んだ3種のお刺身＆雲丹、いくら、蟹が贅沢にのっています。
麹で漬け込むことにより、より柔らかで滑らかな、塩麹は全くしょっぱくなく程よい塩分で醤油も薄めです。
それ以外の副菜も手抜きなく美味しく、なめこの大根おろし、葉物サラダ、お漬物、魚入りで出汁の効いたお味噌汁と、満載でこの価格です。
そして時期によりブレンドの変わる甘酒は、本日はジャスミンブレンドで意外な取り合わせでしたが、さっぱりほのかにキンモクセイが香るような
新しい味でした。
そして、ミニグラスの60ｍｌのランチドリンクは季節限定　八海山特別玄米原酒￥380税込はきりっと美味しいお食事にピッタリです🍶

その他本日の麹を使ったお魚定食￥1,000税込や八海山の麹漬け海鮮丼￥1,100税込などがあります。
使用している甘酒や塩こうじ、醤油麹、もちろん八海山の日本酒も購入出来ます。

 
塩こうじ生姜、醤油麹各￥493税込　いつも冷蔵庫に常備しています。お肉やお魚がとても柔らかくなり調味料要らずです。
ジップロックに材料を２時間程漬けこめば、お刺身はそのまま、お肉やお魚を付けて片栗粉をまぶして揚げたり、時短料理が出来ます。
購入すると、レシピメモが付いてきます。

お会計横にあるこうじ塩もさらさらで使いやすく和洋どちらにも合います。