BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO(アランデュカス)で久々ランチをしました。
CHANELとALAIN DUCASSEの、コンテンポラリーなレストランです。
鎌倉野菜を初め、ランチでも厳選された最高素材を使用した丹念な仕込みの感じられる
プレートの数々。日本人に合うからだ優しいフレンチランチです。
Déjeuner(ランチ)
★アミューズ
★お好みの2皿をセレクト
(ENTRÉE 前菜アントレの中から1皿と、
POISSON・ 魚料理、VIANDE. 肉料理メインディッシュの中から1皿)
★小菓子 デザート(3種よりセレクト)
ソムリエセレクショングラスワイン2杯 食後のお飲み物
ENTRÉE 前菜
Hure de poissons de roche et poulpe, courgette
キンメダイとホウボウのユール、 クルジェット
Primeurs d’été fondants, isaki poêlés
季節の野菜のフォンダン、イサキのポワレ
Amagi shamo grillé, légumes de saison
天城軍鶏の炭火焼き、野菜のミジョテ
POISSON・ 魚料理
Suzuki grillé, aubergine et sauce tonnato
スズキのグリエ、 加茂茄子
Tai à la vapeur, haricots verts, concombre et pamplemousse
蒸した天然マダイ、インゲンとキュウリ、 グレープフルーツ
VIANDE. 肉料理
Poitrine de pigeon de France, champignons de Yamanashi
高知県大月町産備長炭で焼いたフランス産小鳩、
白州 山の水農場の茸、夏トリュフ
Pièce de bœuf dorée, fleur de colza et asperges vertes
国産牛のグリエ, グリーンアスパラガス
DESSERT デザート
Camélia au chocolat de notre Manufacture à Tokyo
ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラを使ったカメリア
Baba au rhum comme à Monte-Carlo
ババ、モンテカルロ風
Déclinaison d’agrumes de saison, baies de timut
季節の柑橘のデクリネゾン、ティムールペッパー
お化粧室には
ストーンの器、砂、大地を想わせるベージュ
マドモアゼル シャネルが世界や日々の喧騒から逃れるように身に着けることを好んだ色ベージュ。
セイヨウサンザシとフランジパニのブーケに、ハニーの煌めきを添えて表現したオードゥ パルファム
「ベージュ アラン・デュカス 東京」
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