灯台を意味する店名から海をイメージした店内カラーは
ブルーグラデーションのFARO HP
イノベイティブイタリア料理と日本の食文化コラボは見事で、接客もスムーズで居心地の良いレストランです。
何度訪れても、お料理が新鮮で飽きのこなく独創的で、美しいお料理が展開されます。
2022年今年3月に発表された、パリ生まれのレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』2022年度版では、
ベストパティシエ賞に輝いたFAROの加藤峰子さんのデザートプレートは繊細な芸術品です。
加藤峰子氏は幼少時から海外生活を送り16歳で渡伊。
イタリアの大学に進学し、卒業後は「VOGUE ITALIA」のファッション編集者になる。
23歳の時に街のパティスッチェリアに転職し、
菓子職人の道へ。その後【ブルガリホテル】、【アイモ・エ・ナディア】、
【オステリア・フランチェスカーナ】などを経て2018年より【ファロ】のシェフパティシエに就任。
NATALE
クリスマスワインペアリングは4種です。
左
FRANCI
Grand-Eru VILLA MAGRA
FRANTOIO（フラントイオ・フランチ）
FRANCIトスカーナで生産される苦み辛味の美味しさ。
右
ND EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
Cetrone intenso(チェトローネ・インテンソ）
アーティーチョーク、トマト、セージ等ハーブスパイシーのイトラーナ品種
岩手産泳ぐ帆立貝のポワレ サフランの泡に包まれて
[佐賀県有田焼 カマチ陶舗]（「ゴ•エ•ミヨ」2022年度の「イノベーション賞」の有田焼です。
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Antipasto
X’mas Pairing Menu1
2021 Colli del Limbara Ruinas
サルデーニャ ガッルーラの白ワイン。 ブドウの品種：Vermentino。
X’mas Pairing Menu1ノンアルコール
《ルイボスティー 元寇 ほうじ茶》
Primo Piatto
黒トリュフのマッケロンチーニ
X’mas Pairing Menu2
Pio Cesare
2018 Piodilei Chardonnay
ピオ・チェザーレ ピオディレイ シャルドネ
X’mas Pairing Menu2ノンアルコール
《ゴボウ 黒文字》トリュフ入りです
Pesce
黒鯛のソテー茸のスープ蓮根ニョッキ
[京都府清水焼 蘇嶐窯(そりゅうがま）涌波 蘇嶐 WAKUNAMI Soryu・まどか
Castello di Montepo 2020 JeT
カステッロ ディ モンテポ [ロゼ]
早速購入します。 |
X’mas Pairing Menu4ノンアルコール
《コーヒー モルトエキス ホップ リンゴ》
福井県 高村刃物製作所 のステーキナイフ
雪の東京
【佐賀県有田焼 カマチ陶舗]
最中 あんぽ柿
【滋賀県信楽焼 菱三陶園 小川公男]