日本橋コレド室町2の八海山千年こうじや
八海山特別純米原酒を購入。掛け米に山田錦を使用し、辛さ抑えめ夏にピッタリの飲みやすい日本酒です。お店のおすすめパンフレットが同梱されていて、キンキンに冷やすのがおすすめのようなので、ビールのような感覚でしょうか？
生姜塩こうじと醤油塩こうじはいつも冷蔵庫に常備しています。お肉やお魚がとても柔らかくなり調味料要らずです。ジップロックに材料を２時間程漬けこめば、お刺身はそのまま、お肉やお魚を揚げたり、焼いたりとても時短で美味しい料理ができます。各￥493税込購入すると、レシピメモが付いてきます。
中骨粕煮もとても上品な味で、そのままでもお豆腐と合わせて温めても美味しいです。
イートインメニューも味見せ価格で、こうじで漬けた海鮮丼や焼き魚が数席あるカウンターで提供されています。いつもお昼は行列です。本日のお魚定食￥1,000税込～