創業60年以上の、山の上ホテルのてんぷら。
その伝統店がGINZA SIX13階に2017年にオープンしました。
アンティークな容姿の、山の上創業時より使用の食材を乾燥させない氷の冷蔵庫が見える、
檜カウンターは、樹齢250年の檜の1本物の圧巻カウンター、テーブル席や、個室も完備です。
食材はお刺身でも頂ける、お寿司屋さんの仕込みの様な、厳選素材使用。
職人さんの食材準備のオープン調理も見られます。
油は太白、太香胡麻油の絶妙なブレンドで、常に新鮮な状態の油なので、
会食後も胃もたれせず、最後まで素材の美味しさを満喫できます。
ワイン、日本酒、焼酎等のメニューも豊富でペアリングワインも自身で
セレクト出来るようドリンクメニューに記載されています。
コースメニューはこちら
茶屋をイメージしたエントランス
おまかせ ロコースをいただきました。
活海老[2] 魚介[4] 野菜[5] かき揚げでお食事（天丼・天茶・天ばら）
香の物 赤出し アイスクリーム
お通し はちりめん山椒
お決まりの車エビから、1本ずつ揚げて頂けますので、天つゆ、塩と
２種で味わいます。
天つゆもお塩も品質の高さがうかがえます。大根おろしは一晩寝かせ
辛味のないしっとりなめらかです。
熱々茄子は水分たっぷり
インゲンは濃厚な味
ふっくら身厚なキス
アスパラもジューシー、カットして頂けるので食べやすいです。
ミョウガはさっぱり
弾力のある鱧は、この時期は人気食材
ウニの大葉巻き 北海道産の厳選うにの甘味や旨味をシソの葉が包む極上品
コース以外の季節のお好みメニューの中から2品オーダーは、
水槽からの、ち鮎は新鮮な苦味の季節の恵🐟️旬魚
名物さつまいもは季節ではないですが、
小ぶりな、鳴門金時 土佐紅をオーダー🍠大きさも良く甘くて、ホクホク🍠
やはりはずせない、れんこん
天ぷらの大取は？！やはり穴子 カウンターでの調理工程を見ながら、
の提供なので一層の満足感で、身も厚く薄衣で美味しく終了です。
山の上と言えばかき揚げ💮タレは濃いダレ薄ダレを選べ、こちらは薄ダレ
抹茶orほうじ茶のデザートアイスクリームを選べます。
旬の食材を最高の状態で頂く、贅沢ランチでした。
イートインスペースのお昼の小かき揚げ天丼は、お昼にさっと食べられ
大きめ具材のサクサク胡麻油香るかき揚げは、お手軽でおススメです。
席数も少なく、短時間1名or2名向きです。
GINZA SIX 13階 てんぷら 山の上