仙太郎伊勢丹新宿店地下１階
季節のくず桜＆本当くずもちを購入しました。
くず桜は葛饅頭を通常は１枚の桜の葉で包んである商品が多いですが、こちらは両側から１枚ずつ２枚の葉で挟んであり、葉の大きさも上品な大きさ、そして本がえしの葛がとても美味しい。
奈良の吉野葛か福井の熊川葛を使用し、甜菜糖を加え高温で一気にかき混ぜ透明の餅状までかき混ぜ、くず桜の葛が出来上がります。
葛湯を時々自宅で作りますが、かなりの腕力、熱量と時間をかけないと透明餅状態にならないので工程には大変手間がかかる和菓子です。
餡ももちろん甘すぎず美味しい。￥281税込
本当くずもち、葛の根は掘り起こすのも大変で根の数％しか葛は採取できません。その上こちらも手間のかかる、本がえしを本気で作っているくずもちです。黒大豆深入りのきな粉、甘味はてん菜グラニュー糖、黒蜜付き。￥594税込
日本ならではの、ほっとする和菓子は大好きです。
どちらも、冷やしすぎると固くなるので食べる10分ほど前に冷蔵するとより美味しいです。
新宿伊勢丹地下１階、銀座三越地下２階で良く購入し、
本日は購入しませんでしたが本わらび餅と六角焼はお気に入りです