有楽町　とやま館　冷凍白えび釜揚げ＆　コラトゥーラ

有楽町の交通会館の地下１階にあるいきいき富山館
なぜか日本橋はとやま館で有楽町は漢字です。

冷凍コーナーで購入回数が多いのが、原材料が白えびと塩のみで100ｇで￥880税込の白えび釜揚げです。
癖がなく殻付きで、解凍して添付の和風ドレッシングで頂くこともできますが、やはりオリーブ油で加熱するとより一層美味しいので、
白えびとフレッシュトマトも皮ごととガーリック、デルフィノ　コラトゥーラ（魚醤）でとても美味しいパスタが出来上がります。
季節の万願寺とうがらしを色どりで加えてのお気に入りです。
京都の綾部市、福知山市で生産される万願寺とうがらしは京都府が認定しているブランド京野菜に指定されています。
昭和初期に万願寺地区の伏見系トウガラシとカルフォルニアワンダー系の交配で誕生した品種で、辛らい唐辛子とは違い果肉は柔らかく
とても甘く大きいとうがらしです。種ごと食べるのが好みです。

コラトゥーラはカタクチイワシに天然塩を加えて発酵熟成させ、手間暇かけて何度も濾過させ
イワシのうまみを超凝縮させた発酵食品です。メーカーも何社か購入済で、中には強烈すぎる臭さが気になる商品もありますが、
南イタリアのチェラータのＤｅｌｆｉｎｏ（デルフィーノ）社の商品はまろやかなうまみでリピート購入しています。
それでも、パスタ2人前で大さじ1強くらいの使用量で入れすぎは禁物で塩分量はかなり多いでが、最高のうまみになります。

デルフィノ　コラトゥーラ・ディ・アリーチ　100ml 価格：1944円（税込、送料別) (2019/7/23時点)

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