2023年ファーストランチは～
est／ エスト フォーシーズンズホテル東京大手町 フレンチ
2023ミシュラン★レストランです。
ロビーはお正月アートフラワー
快晴の東京の景色を見ながら、ほかの客席はほとんど見えないので
リラックスして頂いた、新春ランチでした。
日本のテロワール（産地）の食材に対する深い尊敬のもとにインスパイアされた
革新的なフレンチを、食材の調達は、日本各地から妥協を許さぬ厳選され完成するestのメニューは、
海の幸と山の幸をふんだんに使用し、フレンチのテクニックと日本の職人技を見事に融合して仕上げられています。
【SAISON】シェフおまかせランチ 8品コース（フェスティブ限定プラン）
一休レストランで予約しました。22,000円お一人様 消費税・サービス料込
一休レストラン掲載写真より店内
Saison
ノンアルコールは高級ジュースのアランミリアのソーヴィニヨンブラン
ペアリング1
シャンパーニュ グラン・クリュ の エレガンス
ファム・ド・シャンパーニュ・ブリュット・グラン・クリュは良質で デリケート
シャルドネ 80％、ピノノワール 20％
A partager…
アペタイザーセレクション
C’est de Saison
アミューズ
Hiramé entre fraicheur et gourmandise
平目 柑橘 味哩
ペアリングワイン2
2019グリューナー ヴェルトリーナー オーストリア／カンプタール
大豆ビーガンバタータイプはバター好きには物足りない?テイスト
パンはきな粉香る特注品
*Noix de Saint Jacques, champignons et crème de barde
帆立 きのこクリームソース
ペアリングワイン3 ティボー・リジェ・ベレール ブルゴーニュ・ルージュ グラン・シャイヨ 2018
ブルゴーニュ コート ド ニュイ ニュイ サン ジョルジュ
Tourte de viande japonaise 国産家禽類のミートバイ
Sur le chemin
プレデザート
Rouge
カシス 苺 エルダーフラワー
A la fin….
終わりに
メインディッシュを和牛テンダーロインに変更可能です。 +6,000
*ご希望により黒トリュフのトッピングをお楽しみいただけます。 +5,000
上記日本円での表示価格には15%のサービス料と消費税が含まれております。
OTEMACHI ONE のビルの上階にフォーシーズンズホテル東京大手町はありますが、
1階OTEMACHI ONE にはNicolai Bergmannニコライ バーグマン氏の360度どこから見ても
美しいフラワーアートが、エリア最大級の緑地空間「Otemachi One Garden（大手町ワン ガーデン）
に飾られていました。
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