八丁堀の絶品フレンチ＠CHIC peut-etreシックプッテートル 【閉店】

日比谷線八丁堀からすぐの知る人ぞ知る、隠れ家レストラン🍴chic-peut-etre
東京駅八重洲方面からも徒歩15分弱のレストランで、掲載本で拝見し、初めて土曜日のランチで訪れました。

シェフは、フランス、イタリア、台北で経験を積んだ、村島輝樹シェフ。

お店オープンは10年ほど前ですが、以前のイタリアンからの転進で、村島輝樹シェフで
2020 年 8 月フレンチレストランで、オープンしました。

銀座「ESqUISSE」「ARGILE」（ミシュラン 1 つ星を獲得）にてシェフ・ド・キュイジーヌ を務めた後、
シック・プテートルへと華麗なる経験のシェフです。

シェフ自ら毎朝市場に出向き、また信頼する生産者などから届く厳選した食材を使用しているというだけあって、
ひとつひとつのプレートの素材には、生産者のこだわりや、目利きの優れたシェフのレベルの高さが感じられます。

オーナーでありソムリエも務める星氏による絶妙なペアリングとサービスが軽快で心地よく、
お料理の美味しさを引立てます。

ワインはもちろん、フランス以外食後酒なども幅広く楽しめ、食後酒迄居心地良く過ごす事が出来ました。

CHIC peut-etreランチMenu

Entree 自家製ハム

無農薬のクレソンとロイヤルサファイアの自家製ハム

Entree 広島 牡蠣

大粒牡蠣の下は牡蠣のエキスの旨味が凝縮された黒米入りリゾット

りんご酵母全粒粉パンは、焼き立て熱々

Poisson 山口 甘鯛

マッシュルームや春キャベツと共に味わう甘鯛は、ソースも身の火入れタイミングは最高です。

Viande 天城黒豚(ロイヤルサファイア種)

濃厚なソースで、最高峰ロイヤルサファイアの柔らかな噛み応えは、甘鯛同様
完璧な火入れ状態で、シェフがおひとりで全て完成させる、少数席のレストランならではの醍醐味です。

シェフ自ら収穫のタケノコや、黄金かぶと呼ばれている黄かぶの付け合わせ
は、それぞれの濃厚な味わいも楽しめます。

Desser フランボワーズ

絵画の様なプレートは、滑らかクリームチーズと薔薇の香りのアイスクリーム

こちらは、ノンアルコール白ワインのような、手摘み収穫の台湾凍頂茶の
非加熱ウーロン茶です。

食後酒も豊富です。

チーズ専門の熟成士によるセレクト、 美味しいチーズ　栗の蜂蜜と共に

一休レストランでも予約出来ます。