鉄板焼ステーキレストラン 碧　銀座三越新館12階＠ランチ

最高の牛肉から感動は始まる

碧のステーキ肉は最高級オーストラリア牛と沖縄県産和牛。いずれも厳しくこだわりを持って選び、
ベテランの女性シェフが時間をかけてスジや脂の少ない商品に仕上げております。

健康にスペインオリーブ油

上質のオリーブをひと粒ずつ丁寧に手ずみし、科学処理を一切せず低温圧縮したバージンオイルを使用。
美味しさは勿論その純度の高さから化粧品や医薬品にも使われている逸品。

海洋深層水で作られる塩と水

昨今とみに注目されている未知の海洋資源「海洋深層水」。
このミネラル豊富な深層水から造られる塩と水。全ての味付けと吸い物や炊飯に使用しています。

新潟産炊き立てこしひかり

ご飯は手間ひまをかけて美味しくなるもの。お客様がご来店してから炊き上げる
「連続炊飯システム」でいつでも炊きたて新潟県産コシヒカリ100％。嬉しいことにおかわりも自由です。

旬の野菜をたっぷりと

サラダは色とりどりの旬の野菜をたっぷり盛り付け一品料理としてもボリューム満点。
ドレッシングはイタリア風と和風の２種類から選択。いずれも味も美味しいと大人気です。

タレは5種類

ステーキタレは数種類の野菜果物、一番鰹だし、味醂、醤油を合わせ数時間煮つめた自家製。コース料理で提供するのは「ポン酢タレ」の２種類。好みで★島唐辛子醤油★ワサビ醤油★ニンニク醤油をご用意。

地元の器、琉球ガラスを使っています

当店で実際に使用している沖縄の素朴で美しい焼き物と国の自然の色を思わせる色とりどりの琉球ガラス製品。

久場政一 作（陶芸家 南陶窯 主宰）

陶芸の奥深さに触れ、音楽の世界から陶芸の道へ。使いやすく、美しく、楽しい。
という独特な味わいを持つ陶器の評価は高い。

華やかさ・細やかな心遣い・丁寧な調理
ホスピタリティ溢れた女性スタッフの料理をご堪能下さい。

鉄板焼は鉄板を媒介して
焼き手とお客様で成り立っている双方向スタイル。
美味しく調理すること・楽しい語らい・華やぎ・細やかなサービス・・・
すべてがお客様の満足の必要条件。
これらを実現するために女性がピッタリ。

ゆえに、あえて女性スタッフで店鋪を運営。