東京ミッドタウン日比谷 TOYOでランチ ６品コースをいただきました。先月と同一メニューはなく、前菜の熟成ミモレット掛けは綿の様にふわふわ絶品、金目も皮目までおいしく、上品魚のフグのフライ、ホタテの上のムースパセリなんとベースにはウニが隠れています。ソースにも和素材が取込まれ、フランス鴨はくせがなく絶妙な歯ざわりで水分と甘みをたっぷり含んだデコポンソースとのハーモニー、デザートも感動の大好きなヘーゼルナッツ掛けと、とても素敵なランチでした。日比谷公園の明るい光が差し込まれた落ち着いた空間です。
東京ミッドタウン日比谷 TOYOでランチ ６品コースをいただきました。先月と同一メニューはなく、前菜の熟成ミモレット掛けは綿の様にふわふわ絶品、金目も皮目までおいしく、上品魚のフグのフライ、ホタテの上のムースパセリなんとベースにはウニが隠れています。ソースにも和素材が取込まれ、フランス鴨はくせがなく絶妙な歯ざわりで水分と甘みをたっぷり含んだデコポンソースとのハーモニー、デザートも感動の大好きなヘーゼルナッツ掛けと、とても素敵なランチでした。日比谷公園の明るい光が差し込まれた落ち着いた空間です。
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