ガンベロロッソ2フォーク受賞のS’APPOSENTU DI AKIサポセントゥ ディ アキ
旧築地魚市場地区にある小さな雰囲気のレストラン、S’Apposentuは、シェフのオーナーが素晴らしいインスピレーションを得た場所に敬意を表しており、木村明弘が洗練したシェフ、ロベルトペツァによる伝統的で革新的なサルデーニャ料理を提供しています。 2000年代初頭のイタリア料理のトレーニング。サルデーニャ料理は伝統的なレシピにシンプルな食材を使用していますが、その結果、エレガントでミニマリストな料理になります。季節によって異なる前菜、前菜、メインコースで構成されるテイスティングメニューのみ。アジアの影響によって豊かにされた信憑性の組み合わせは非常に印象的です。ワインリストはイタリア北部から南部まであり、カノナウ島とヴェルメンティーノ島の参考文献が豊富にあります。
（ガンベロロッソHPより掲載写真）
DEGUSTAZIONE 12/25🎄🎅 来店です。ご予約満席でした。
STUZZICHINI
冷製豚舌と野菜のピクルス
ANTIPASTO
鮮魚のカルパッチョ
自家製のフォカッチャ
ANTIPASTO
魚介の裏ごしスープと天使の海老
PRIMO PIATTO
雲丹、チェリートマト、 バジリコ スパゲティ
PRIMO PIATTO
ポルチーニ茸と栗 タリアテッレ
SECONDO
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
DOLCI
さつま芋のテリーヌ ブリュレ仕立て バニラアイス添え
CAFFE
コーヒー
S’APPOSENTU DI AKI 飲酒解禁になり久しぶりの訪問でしたが、
相変わらずの申し訳ない様な、最高のコストパフォーマンスなお店です。
国産鮮魚カルパッチョ、魚介スープは絶秒なテイスト、パスタも食材に雲丹やポルチーニの高級食材使用の、
滑らかマッシュポテトの上にとろける牛ほほ肉と、どれをとってもシェフの丁寧なお仕事ぶりがうかがえるお料理でした。
イタリア・サルデーニャ「コーレム」
ジェームズサックリング』94点!トップキュヴェ「トゥリガー」を熟成させた樽を使用!
ボヴァーレ再発見プロジェクトから生まれた「コーレム」
濃いルビー色でバランスのとれた芳しい香りと、ベルベットのようななめらかな口当たりで、温かみのある甘美な味わい。
品種 ボヴァーレ 85%、カリニャーノ 10%、カンノナウ 5% フルボディ
2022年2月
ディナーで再来です。ディナーのコース料理は現在のところお休みで、アラカルトでいただきました。
フリット以外は２人で取分け盛付けをして、頂いた1/2量のプレート写真です。
当日は予約のお客様のみでした。
鮮魚のカルパッチョ 白魚＆メジナ
ズッキーニとワカサギのフリットはサクサク薄衣は程よい塩分で熱々
自家製ホカッチャは外せません
シラスとアサリのパスタはフレッシュトマトがアクセントのどんどんフォークが進むテイストです☺
メインはバルサミコ効くソースとポテトフリット添え
今回インスタで見て、是非食べたい1品の活松葉蟹と九条葱のリゾット
インスタより
インスタはこちらから
蓋を開けると、蟹がどっさり🦀九条ねぎも香る相性抜群贅沢リゾットです。
チョコレートケーキカシスソース添え、バニラアイス
カプチーノで満足ディナーでした。
ワインはアマローネ
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