銀座三越バレンタインブルーノ・ルデルフバレンタイン Le Derf

銀座三越7階で開催中　銀座スイーツコレクション2026
■銀座三越新館7階催物会場

毎年購入の Bruno Le Derf/ブルーノルデルフ氏　今年は来日されます(^^)/

三越オンライン写真より

ブルーノルデルフ氏来場
1月30日(金)
※来場時間含む最新情報は
銀座三越イベントインフォメーション公式Xアカウントをご確認ください。

ブルターニュの風を届ける「ショコラ界の貴公子」、ブルーノ・ルデルフ氏。

彼のチョコレートが他のブランドと一線を画す理由は、単なる美味しさだけでなく、
「フランス国家最良職人章（MOF）」としての誇りと「出身地ブルターニュへの深い愛」にあります。
　
★具体的に何が違うのか

1. 「塩」と「バター」の魔術師
ブルターニュ地方といえば、高品質な乳製品とゲランドの塩の名産地です。
ボルディエバターの活用: 世界中のシェフが熱望する「ボルディエ」のバターを惜しみなく使用。
口溶けのなめらかさと香りの奥行きが格別です。バレンタイン時期のクッキーもまさにそれです。

塩の使い方が絶妙: 隠し味としての塩ではなく、素材の甘みを引き立て、後味をキリッと締める
「主役級のアクセント」として塩を操ります。

2. 素材に対する「MOF」の厳格なこだわり
ルデルフ氏は、1991年に弱冠20代でMOF（フランス版の人間国宝のような称号）を取得しています。
自家製プラリネ: 多くのショコラティエが既製品を使う中、彼はナッツの焙煎から自社で行います。
そのため、ナッツの「鮮度」と「香ばしさ」が他のチョコとは比較にならないほど力強いのが特徴です。
絶妙なテクスチャー: カリッとした食感、とろけるガナッシュ、サクサクのフィアンティーヌなど、
ひと粒の中での「食感のコントラスト」の設計が非常に緻密です。

3. 日本人の好みを熟知したバランス
実はルデルフ氏は、かつて日本で技術指導をしていた経験があります。

繊細なサイズ感: 海外ブランドにありがちな「甘すぎ・大きすぎ」がなく、日本人が好む繊細で上品なサイズ感と
甘さのバランスを心得ています。
親しみやすさと芸術性: 見た目はクラシックで誠実ですが、口に入れると驚きがある。
その「真面目な遊び心」が多くのファンを惹きつけています。

「素朴な素材（塩・ナッツ・バター）を、MOFの超一流技術で『至高の芸術品』に昇華させたショコラ」です。
バレンタイン催事この時期でしか日本で購入出来ない「プラリネ」の詰め合わせは、彼の真骨頂を一番感じられるので特におすすめです。

2026年注目プラリネの特徴
ルデルフ氏のプラリネは、ナッツの焙煎から自社で行う「自家製」である点が最大の違いです。

本日は３種購入いたしました。

【イチオシ】ショコラセレクション 18
ルデルフ氏の技術を網羅した、2026年の集大成的ボックスです。
新作プラリネ: 「マカダミアナッツ」「セザム（ごま）とほうじ茶」という、和の要素や珍しいナッツを取り入れた新作が含まれています。
構成: プラリネ7種、ガナッシュ7種、デュオキャラメル4種の計18個。
特徴: 定番の「そばのプラリネ」や「ピスタチオ」に加え、新作の「抹茶＆ストロベリー」ガナッシュなども楽しめる贅沢な内容。