今日は、新しくオープンしたばかりの 「かつ匠 さぼてん 銀座三越店」公式ウェブサイトはこちら で絶品トンカツをいただいたあと、地下街で大好きな 「ジャン＝ポール・エヴァン」 のショコラスイーツをテイクアウトしてきた至福の一日です。
炊きたて羽釜ご飯といただく絶品トンカツ！「かつ匠 さぼてん 銀座三越店」
オープンしたてということもあり、12時の到着時にはすでに満席！注目度の高さが伺えます。
今回2人で注文したのは、ロースもヒレもどちらも楽しめる贅沢なこちらのセット！
まずはやさしい香りの桜茶でスタートです。夏らしいガラスの器の冷菜でとんかつさんを待ちわびます。
- かつ匠盛合わせ (千葉県産 匠味豚ロースかつ・特撰柔らか棒ヒレかつ) （写真2名分）上は粗びきパン粉下は細ひき
自分好みにカスタマイズできる楽しさ
こちらのお店の魅力は、お好みで細かくセレクトできること！
トマトと赤みそのコラボレーションに感動！自宅でもチャレンジしたいです。
- 1人目： 細挽きパン粉 ＋ トマト赤出汁味噌汁
- 2人目： 粗挽きパン粉 ＋ 豚汁
パン粉の粗さやお味噌汁まで選べるなんてワクワクしますよね。ちなみにキャベツとお味噌汁はおかわり自由！お味噌汁は2杯目に違う種類を選べるのも嬉しいポイントです。
卓上で開く、炊きたての羽釜ご飯
そして何より感動したのがご飯です！
注文が入ってから一卓ごとに、ほんのり昆布を入れた羽釜で丁寧に炊き上げて提供されます。
蓋を開けた瞬間、ふんわりと立ち込める湯気と甘い香り……！
ツヤツヤとお米が輝いていて、このご飯がトンカツの旨みを何倍にも引き立ててくれます。スタッフさんの目配りも見事で、ご飯のおかわりのタイミングをベストな時間で見計らって注ぎに来ていただけました。オープン直後とは思えないスムーズで行き届いた接客にも大満足です。かなりスパイシーなカレーソースもオプションで追加しました。
お店おすすめ！3つの美味しい食べ方
揚げ油には太白ごま油が使われており、とても香ばしく衣も軽やか。最後まで胃もたれせず楽しめます。
- まずはそのまま
お肉本来の甘みとジューシーさがダイレクトに伝わります。こちらはカット面もジューシーなヒレ肉
- すりたて白胡麻×富良野ソース
待ち時間にセルフですった香り高い白胡麻にソースを合わせて。間違いない美味しさ！ -
- 生姜×甘口だれ（ロースかつ向け）
カット面に生姜をのせ、上から甘口だれをたらり。さっぱり感とコクが絶妙な一品に！
どれも甲乙つけがたい組み合わせで、最後まで楽しく美味しく味わえました。
懐かしナタデココの柑橘とほうじ茶で、極上とんかつの余韻を楽しめました。かなりの満腹です。(;^_^A
贅沢な余韻に浸る。「ジャン＝ポール・エヴァン」のショコラ
大満足のランチの後は、地下2階へ移動して久しぶりの ジャン＝ポール・エヴァン（Jean-Paul Hévin） へ。
今回購入した至高のスイーツたちは～
1. ヴェリーヌ ショコラ エキゾティック 写真左
夏限定の冷たいグラススイーツ。濃厚なカカオムースに、甘酸っぱいエキゾチックフルーツのジュレが層になっていて爽やか！
2. ドゥジャ ピスターシュ 写真右
ブティック限定のテイクアウト用スイーツ。香ばしいピスタチオチョコレートに、濃厚なビターチョコムースとビスキュイショコラが重ねられた贅沢な味わい。
3. パート・ド・フリュイ（フルーツゼリー）
果物のピューレをギュッと濃縮した四角いフリュイ。まわりの砂糖と甘酸っぱい果実味がギュッと詰まった愛らしい一品です。
4. 2種類のタブレット（各38g）
- タブレット ヴェネズエラ（カカオ70%）
花やスパイス、ロースト豆のような香ばしいアロマが広がり、深みのあるカカオの余韻に浸れます。 - タブレット エクアトゥール（カカオ76%）
最初は甘く優しい口当たり。口に含むと甘草（レグリス）やスパイスの香味が立ち上り、最後は華やかなフローラルの香気へと変化する立体的な味わいです。
タブレットの中身も素敵すぎです！！↓
5. 正方形の一口サイズ「カレ」
- 左：カレ JPH ノワール（ビター）
力強いカカオの風味がスッと鼻に抜け、控えめな甘さとすっきりした後味が最高。 - 右：カレ JPH レ（ミルク）
ミルクのまろやかなコクと優しい甘みが広がる、濃厚で上品な口どけ。
銀座三越で味わう極上トンカツと、至福のショコラスイーツ。
銀座にお出かけの際は、ぜひこの贅沢なルートを試してみてください！
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