【高輪ゲートウェイ】JWマリオット東京「セフィーノ」の絶品ランチと、「ルフトバウム」

2026年7月31日2026年8月2日

先日、ずっと楽しみにしていたJWマリオット・ホテル東京
公式ページはこちらの29階にある

モダン地中海料理レストラン「セフィーノ（Sefino）」へ行ってきました。

一休.comで予約したランチコースを堪能した後は、話題の新スポット「ニュウマン高輪」の空中庭園へ！

食覚も視覚も満たされた、最高のラグジュアリー体験！！

1. JWマリオット・ホテル東京29F「セフィーノ」へ

エレベーターで29階へ上がると、世界的デザインスタジオ「ヤブ・プシェルバーグ（Yabu Pushelberg）」が手掛けた洗練された洗練空間が広がります。

ナチュラルで温かみがありつつもスタイリッシュな雰囲気に、食べる前から胸が高まります。

「セフィーノ」を監修するのは、香港でミシュラン一つ星を獲得した「Andō（アンドー）」のアグスティン・バルビ（Agustin Balbi）シェフ。

アルゼンチン出身でスペインやイタリアにルーツを持ち、日本の和食・フレンチ・スペイン料理で修業を重ねた異色の経歴を持つシェフです。2025年には「The Best Chef Awards」で最高位（Three Knives）を獲得されたことでも話題になりました。

南米×地中海×日本の食文化が融合した、独創的な「モダン地中海料理」に期待が高まります！

今回は一休レストランから*【Discovery】（税・サ込 10,000円）の全5品コースを予約しました。ドリンクは別注文になります。
ペアリングノンアルコール、スタンダードワイン、プレミアムワインペアリングセレクションがあります。

最初の一口から驚きの連続！の3種のウェルカムスナック（ブリオッシュ雲丹は3名分です。）

天然本鮪菜の花ソースとボイルアスパラガスベアルネーズソース
色鮮やかな美しい一皿。脂ののった天然本鮪に、後のせして頂いた、ベアルネーズソースは程よい酸味で見た目よりも軽やか
で絶妙なお味でエマルジョンが絶妙に絡み合います。

焼きたての香ばしいフォカッチャ。注目すべきは一緒に提供されるオリーブオイル！

スペイン・バレンシア地方の樹齢1500年を超えるファルガ種から採取される、年間数量限定の希少なオイルだそうです。
青さのりの風味と希少オイルの豊かな香りが絶品で、自家製ホカッチャが進んでしまいます。

天然甘鯛のポワレカヴァワインのブールブランソース舞茸海藻クレープ
（※あか牛への変更も可能＋4,200円）
皮目がパリッと香ばしく焼かれたとても肉厚な甘鯛に、カヴァ（スパークリングワイン）を使った爽やかなブールブランソースが相性抜群。
海藻クレープのアクセントが効いていて、重たさを感じさせない軽やかなメインでした。
仔羊のロースト/ひよこ豆/茄子/柚子胡椒
表面は香ばしく、中は完璧なロゼ色に仕上げられています。一口食べると、驚くほど柔らかく、ニュージーランド産仔羊特有の上品な旨味が口いっぱいに広がります。ラム好きにはたまりません。
白味噌風味が効いた濃厚な茄子田楽が、洋風の仔羊ローストと見事に融合しています。まさにアグスティンシェフが得意とする、地中海と日本の食文化のクロスオーバーの作品ですね。