BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO＠ランチ

BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO（アランデュカス）で久々ランチをしました。
CHANELとALAIN DUCASSEの、コンテンポラリーなレストランです。

鎌倉野菜を初め、ランチでも厳選された最高素材を使用した丹念な仕込みの感じられる
プレートの数々。日本人に合うからだ優しいフレンチランチです。

Hure de poissons de roche et poulpe, courgette
キンメダイとホウボウのユール、 クルジェット

Primeurs d’été fondants, isaki poêlés
季節の野菜のフォンダン、イサキのポワレ

Amagi shamo grillé, légumes de saison
天城軍鶏の炭火焼き、野菜のミジョテ

Suzuki grillé, aubergine et sauce tonnato
スズキのグリエ、 加茂茄子

Tai à la vapeur, haricots verts, concombre et pamplemousse
蒸した天然マダイ、インゲンとキュウリ、 グレープフルーツ

Poitrine de pigeon de France, champignons de Yamanashi
高知県大月町産備長炭で焼いたフランス産小鳩、
白州 山の水農場の茸、夏トリュフ

Pièce de bœuf dorée, fleur de colza et asperges vertes
国産牛のグリエ, グリーンアスパラガス

Camélia au chocolat de notre Manufacture à Tokyo
ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラを使ったカメリア

Baba au rhum comme à Monte-Carlo
ババ、モンテカルロ風

Déclinaison d’agrumes de saison, baies de timut
季節の柑橘のデクリネゾン、ティムールペッパー

マスクケース


カエルのオブジェは各テーブルに　ダイヤ入り💎入りです💦


★アミューズ


ムースの中にはトマトのジェレ


たくさんのお野菜や雑穀サーモンのハーモニーアミューズ


パンは3種で希望によりおかわりもいただけます。



３名でのの利用でしたので、それぞれの前菜に合わせてソムリエさんがペアリングしていただけます。


キンメダイとホウボウのユール、 クルジェット　
ワインは右シャトーミニューティーロゼワイン


季節の野菜のフォンダン、イサキのポワレ　
ワインはシャートークラーク（ｾﾐﾖﾝ、ﾐｭｶﾃﾞﾙ、ｿｰﾋﾞﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ）


天城軍鶏の炭火焼き、野菜のミジョテ　ドメーヌサンガヤン　（ｼｬﾌﾞﾘｰ）


シャトークラーク　エミリオディロスチャイルド　メルローカベルネソーヴィニヨン


メインは２名は国産牛のグリエ, グリーンアスパラガス


プイィ・フュイッセ


もう１名は蒸した天然マダイ、インゲンとキュウリ、 グレープフルーツ

ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラを使ったカメリア


季節の柑橘のデクリネゾン、ティムールペッパー

ワゴン調合サービスの、食後のお飲み物はフレッシュハーブティーをいただきました。

お化粧室には

オードゥ パルファム　ベージュ

ストーンの器、砂、大地を想わせるベージュ
マドモアゼル シャネルが世界や日々の喧騒から逃れるように身に着けることを好んだ色ベージュ。
セイヨウサンザシとフランジパニのブーケに、ハニーの煌めきを添えて表現したオードゥ パルファム


通路のシャネルツイードのミニソファーは、通るたびに気になるインテリアです。
リントン社でしょうかー

「ベージュ アラン・デュカス 東京」

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