フランス語で「様々なものに光をもたらす者達」という意味の
【L’eclaireur(レクレルール)】
様々な物や人、時や空間に光を与えていこう”というコンセプトのもと、2021年9月7日にオープンのレストランです。
2022年、ゴ・エ・ミヨ、3トック
素晴らしいレストランに選ばれ、明日のグラン・シェフに田熊シェフが掲載されております。
代官山駅より、おしゃれな街並みエスペランサ通りを通り５分程を
少し入った住宅街の新築ビルの１階にあります。看板は目立ちません。
エントランスを入ると、薪が炊かれていて、他店にはない斬新なイメージでお料理をいただく前から、
期待感溢れるロケーションです。
フランス時代の「ル・サンク」でのメニュー開発のスーシェフでの経歴が、色濃く感じられる
華やかで、洗練された、厳選日本食材を使用したプレートが続きます。
全ての火入れに薪を使用したお料理が展開されます。
おしぼりも、とても良い香り付（薪の香りではありません(^^ゞ）
Menu déjeuner 8,250円
ペアリングワインでいただきました。ソムリエの方もとても感じが良く、
お料理がより美味しくいただけました。
お飲み物、サービス料10%とミネラルウォーター代 880円別途
★ AMUSE-BOUCHE ～ひと粒の白い加果実の宝石 ～
ライチのジュ
〜食感のコントラスト〜
北海道色舞産ニシンのリエット
タルトレット キュウリ、ハーブ
～山から受け継ぐ南三陸海岸の恵み～
石巻雄勝湾のムール貝
セビーチェスタイル
★ENTREE
~多角的な甘味~
赤海老アボカド バナナ 柚子 キャヴィア
~多角的な甘味~
赤海老アボカド バナナ 柚子 キャヴィア
～旨味のアッサンブラージュー 〜
北海道襟裳産の白子
稀少な喜界島の“身の白ごま”を合わせたフォワグラ ミョウガピクルス ナス フィユタージュ
★ POISSON
～クラシックへのオマージュ～
漁師から届く一本釣りの本日の魚料理
シャテーニュ シャンビニヨンデュクセルソース・ヴァン・ブラン
山形牛”の焼きをセレクトしました。
★VIANDE
レクレルール香のスパイス
三重松阪豚 ロース肉の焼き
or
熟成をさせた黒毛和種“山形牛”の焼き (+4,800円)
青森 岩木山 「嶽きみ」
プレミアムコーンのクロメスキ ペドロヒメネスの25年熟成ヴィネガーとエルヴのソース
★DESSERT
~エピローグへの始まり~ 白桃のコンポート スイカのジュレと泡
~ショコラのデクリネゾン~
ムース チップス パウダー
きび糖のキャラメル
エスプレッソカフェ又はハーブティーと焼きたてマドレーヌ
Le Septembre
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