六本木一丁目より駅直結
Édition koji Shimomura
14年間、二つ星を維持する日本を代表するフレンチシェフ下村浩司氏
「ベルナール・ロワゾー」、「マーク・ヴェイラ」、「グアルティエロ・マルケージ」などのグランメゾンを中心に、
8年間を経て、2007年に六本木「エディション・コウジ シモムラ」(現二つ星)をオープンされました。
タイ屈指のラグジュアリーホテル、マンダリンオリエンタル『Le Normandie』やシンガポール『Le Amis』
など世界各地で料理イベントを開催。
JAL International flights First c Class 機内食 / JR九州Cruz Train 七つ星の食を担当されたという、フレンチの重鎮シェフです。
巨匠アラン・デュカスが東京で通うレストランでもあるそうです。
ランチをいただきました～
Menu
Drink Menu
ノンアルコールメニューも多種
ペアリング1
アミューズブーシュ
タピオカフェリット生ハム乗せビーツのソース
大分県産の希少モズク等、国産の体優しい素材がたくさん使用されています。
ペアリング2
ペアリング3
本まぐろ/温泉卵/黒梅
スペシャリテの牡蠣の冷製/海水と柑橘ジェレ/黒海苔風味
本日は京都産かなりの大粒でぷりぷり牡蠣がナイフ無しでもいただけるよう、
半分にカットされて２粒とボリューム感もありました。
爽やかジェレととても濃い味の黒海苔がアクセントです。
ペアリング4
的鯛/プロッコリー
カダイフをまとった食感も最高の的鯛はブロッコリーソースが最高でした。
蝦夷鹿 北海道
ヒレ肉で繊維も美しく非常に柔らかソースも重くなく、後味もすっきりいただけます。
アヴァンデセール
ショコラ/オーツ麦
小菓子とコーヒー
焼き立てフィナンシェ フレッシュハーブティー
ショコラブランドmaquia de cacao（マキア・ド・カカオ）
オリジナルのザ・ピーカンナッツショコラです。
アミューズより視覚でも楽しめ、海のような柄の有田焼の器やテーブルオブジェ
細部にも美意識の行き届いた、こだわりのある店内です。座席数は多くはないので全体のお客様がわかり
大きな声のお客様がいると目立ってしまう感はありますが（いらっしゃいませんでしたが・・）
フランス料理の伝統を守りつつも、バターやクリームなどの油脂はほとんど使用せず、国産素材をメインに
素材本来の持ち味を余すと来なく生かした、軽やかで繊細なフレンチでした。
Édition koji Shimomura
コメントを残す