2026年7月4日（土）
あの“堂島ロール”で有名な「モンシェール」が手がけるハイエンドブランド「27℃（ニジュウナナドシー）」が、
日本橋三越本店 本館地下1階の洋菓子売り場に、地方初・東京初となる常設店をグランドオープンしました！
公式ホームページはこちら
三越HP写真より大阪・肥後橋本店の写真です。
さっそくオープン初日に足を運んできましたので、お店の魅力や気になる実力派パティシエの情報です。
💡 ブランド名に込められた想いとお客を魅了する「27℃」の特徴
大阪・肥後橋に本店を構える「27℃」。“温度が変わると、素材は芸術になる”をコンセプトに、世界中から厳選された上質な素材と、職人の卓越した技術を掛け合わせたスイーツを展開しています。
印象的な店名である★「27℃」は★チョコレートの美しさや口どけ、味わいを大きく左右する、きわめて繊細な温度調整（テンパリング）に由来しているのだそう。1℃の差にまで徹底的にこだわるお菓子作りへの情熱が、そのままブランド名になっています。
👨🍳 ヨーロッパで腕を磨いた実力派！鮫島英樹メインシェフ
「27℃」のスイーツを牽引するのは、メインシェフを務める鮫島 英樹（さめじま ひでき）氏です。
鮫島シェフは、フランス・パリ5区の『Pascal Pinaud（パスカル・ピノー）』や、ルクセンブルクの宮内庁御用達パティスリー『OBERWEIS（オーバーワイス）』など、ヨーロッパの一流店で2年間にわたり修行を積んだ本格派。
帰国後も、国内の数々のコンテストに挑戦し、
- 西日本洋菓子コンテスト ピエスアーティスティック ショコラ部門 優勝
- 大阪府洋菓子コンテスト・西日本洋菓子コンテスト 味覚部門 優勝
- ジャパンケーキショー コンフィズリー部門 2位
といった華々しい受賞歴を持つ、まさにショコラと味覚のスペシャリストです。
🍰 芸術品が並ぶショーケース！気になるラインナップ
店頭のショーケースには、まるでジュエリーのように美しいケーキたちがずらりと並んでいました。
今回購入したのは、こちらの5点です。
- ル・ショコラ（1,080円）
- アン・カレ（1,080円）
- ゴルゴンゾーラ キューブ（324円）
- クリームトリュフラム(270円/1個)
- テリーヌショコラ（※アルコールの有無が選べます。）アルコール入りフォルテは日本橋三越限定品
ル・ショコラ（1,080円）艶やかなグラサージュが美しい、キューブ型の王道ショコラケーキ。
チョコレートが繊細で手が当たってしまい崩れてしまいました(;^_^Aアン・カレ（1,080円）。立体的なチョコレートのリボンをまとった、芸術的でエレガントな一品
ゴルゴンゾーラ キューブ（324円）一口大の大きさですが、充分にゴルゴンゾーラを味わえる、ワインにも合いそうなテイストです。
クリームトリュフラム(270円/1個)
テリーヌショコラ（※アルコールの有無が選べます。）ノンアルコール1,836円 開けた瞬間華やかなフランス産スイス産カカオの香り。アクセントにクッキー入り日本橋三越限定フォルテはコニャックを使用
三越HP写真より ディゼーヌ・カリブ（1,296円） ※日本橋三越本店限定！ カリブ産カカオの魅力を引き出した、東京のオープンを記念したプレミアムな限定作。
- ルージュ・エ・ノワール（972円）
ベリーの鮮やかな赤とショコラのコントラストが美しい、グラス仕立てのスイーツ。
🫠 驚きのくちどけ！至福の実食レビュー
持ち帰ってさっそくいただきましたが、驚いたのはその“繊細さ”！
「27℃でチョコレートは溶ける」という店名の通り、チョコレートが驚くほどトロトロでなめらか。箱から取り出す瞬間に、すでに少し形が崩れてしまいそうになるほど繊細で、限界の柔らかさに仕上げられています。
口に入れた瞬間に、体温でふわりと消えていくようなくちどけ。そして、鼻に抜けるカカオの上質で力強い香りと余韻がたまりません……！上品な甘さと苦みのバランスが完璧で、職人の丁寧な手仕事が五感を通して伝わってきます。
アルコールあり・なしを選べる「テリーヌショコラ」も、濃厚ながらもしつこさがなく、おうちでのティータイムが一気に高級ホテルのサロンに変わるような贅沢な味わいでした。
📌 店舗情報
- ショップ名： 27℃（ニジュウナナドシー）日本橋三越本店
- オープン日： 2026年7月4日（土）
- 場所： 日本橋三越本店 本館地下1階 洋菓子売り場
- 住所： 東京都中央区日本橋室町1-4-1
- アクセス： 東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅直結
東京初出店ということもあり、しばらくはスイーツ好きの間で大きな話題になりそうです。日本橋三越限定の「テリーヌショコラ＋ フォルテ」や限定のクッキー缶なども用意されているので、自分へのご褒美にはもちろん、大切な方へのギフトにも絶対に喜ばれると思います。
みなさんもぜひ、この「極上のくちどけ温度」を体験してみてください。
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