パンコレクション in 銀座三越2021＠伊藤和四五郎商店＠片葉三

銀座三越が提案する、パンとチーズの2週間

パンコレクション in 銀座三越
2021年10月6日(水)～10月11日(月) [最終日午後6時終了]
銀座三越新館7階催物会場

チーズコレクション in 銀座三越
2021年10月13日(水)～10月18日(月) [最終日午後6時終了]
銀座三越新館7階催物会場

協力

出店店舗一覧はこちらから

クリームや栗のたっぷりの甘いパンのシリーズが多く出店していましたが、とても
気になるクロワッサンが目に留まり

MAISON LANDEMAINEメゾン・ランドゥメンヌ

で購入。2007年にパリで創業したブーランジェリー。2010年に東京支店をオープン。
フランスバターを使ったクロワッサンが名物の麻布台のお店テラス席も有ります。

クロワッサン・フランセ

AOPモンテギュバターを使用したクロワッサンです。

モンテギュバターとは、フランス・シャラント・ポワトゥのAOP（保護原産地呼称）認証を受けた
伝統的製法の発酵バターです。
半径70km圏内の農家から集乳した生乳で、AOP規格に基づき熟練の職人が作っています。
伸展性が高く作業性が抜群で、フランスでは製菓・製パン業界のプロに高く評価され、非常に多く使われています。
ヘーゼルナッツのような豊かな風味のプレミアム発酵バター

楽天ショップで2Kgと業務用扱いなのですが、販売されています。モンテギューバター2Kg

そのバターを使用したクロワッサンは、香ばしい香りとサクサクした食感、そしてフワフワの内層が見事です。
バターの香り、おいしさが実感出来るさすがの看板商品です。

パン・オ・ショコラ

クロワッサン同様生地は素晴らしい、、but、ショコラ少なくないですかー

バケット🥖＆アンチョビ

長時間発酵の王道バケットアンチョビ入りはおつまみ感覚

パンの催事ではありますが、パンに合う珈琲という事で

カヤヌマコーヒーが運営する、中米スペシャルティコーヒー専門店。
焙煎釜ディードリッヒで焙煎した、こだわりのコーヒーが味わえる。世田谷区深沢の
☆カフェテナンゴ

左　ロズマ農園　ゲイシャ　GR-1/ グアテマラ (R:1)　2,970円/ｇ
右　ロズマ農園　ロズマ　ナチュラルグアテマラ（R:2）1,890円/ｇ

(R:1)はロースト番号で1～順に浅め酸味好きで苦みが苦手なのでこの２種をセレクトして頂きました。

ゲイシャ・セントロアメリカは、パナマのラ・エスメラルダ農園から直接タネを分けてもらい、
エル・インヘルト農園の標高1890ｍの区画に初めて植えられたゲイシャです。

これが『レジェンダリー・ゲイシャ』と呼ばれるゆえんです。
日本人には覚えやすいネーミングですね✨

2017年のカップオブエクセレンスにおいてこの『ゲイシャ・セントロアメリカ』が2位に輝き、
その実力は世界が認めるところとなった珈琲です。

カップ・オブ・エクセレンスとは(以下COE)は1999年にブラジルで第一回が開かれた、
スペシャルティコーヒーの品評会プログラムです。
今年で22周年を迎えますが、スペシャルティコーヒーの最高峰のコーヒーが集まるプログラムなので、
消費国はもちろん、それぞれの開催国でも最も注目度の高い品評会です。

コーヒーの情報が伏せられた状態で行うのが大きな特徴で、評価はカッピング方式で行われます。国内審査で3回、国際審査で3回、合計6回の審査が行われるので、世界で最も評価の厳しい審査です。

次回催事のチーズコレクション in 銀座三越
に先駆けて、★＜カロンウェン＞チーズ

イギリスのウェールズで、農薬を使わない牧草のみを食べてのびのび育った牛の生乳を使って作った
ナチュラルオーガニックのチェダーチーズ、左MELLOW　1,080円　右EXTRA　1,296円（催事用特別価格）
どちらも癖がなくそのままでも、料理にも使用できどなたにも好まれる様なテイストです。

銀座松屋地下2階冷蔵コーナーでも販売されています。（2種）

オーガニックバターのお試しサイズも催事用に販売されていました。840円